Entrées

Filets de sardine marinés & corail de Saint Jacques : Cives et accras de légumes. Jus asiatique

Asperge blanche & vieille mimolette : Croutons de pain au curry et mâche

Raviole d'escargots & pancetta : Pesto à l'ail des ours

Terrine de foie gras français & samossas de canard : + 6.00 € Compotée aux fruits & toasts

Financier de poisson aux saveurs thaï & croustillant de poisson : + 6.00 € Gambas poêlée et bouillon thaï

Plats

Filet de bar poêlé & beurre blanc nantais : + 6.00 € Pommes de terre nouvelles et légumes printaniers

Gambas poêlées & risotto au safran : Chorizo. Pesto à l'ail des ours

Caille poêlée & cuisse confite. Jus de Sangria : Fregolas et patate douce

Pastilla de gigot d'agneau confit et jus au Raz el Hanout : + 6.00 € Pommes de terre nouvelles, tomate et olives de Kalamata

Fromages

Tomme aux fleurs d'alpage, Chèvre des Pyrénées : Mâche et pâte de coing

Desserts

Fraises et framboises & crème mascarpone à la rose : Sablé breton

Fondant au chocolat à 64 % et glace caramel : Crumble au pralin

Tarte à la fleur d'oranger & meringue. Tangelolo : C'est pas de la tarte !!!

Savarin au thé Mariages Frères : Pomme poêlée et ganache au chocolat

Entrées

Carpaccio de thon & accras aux herbes : Lait de coco, mangue verte marinée et patate douce

Tataki de bœuf au sésame & Jus asiatique : Betterave confite. Mayonnaise à l'ail noir

Financier de poisson aux saveurs thaï & croustillant de poisson : Gambas poêlée & bouillon au lait de coco et gingembre

Terrine de foie gras français & samossas de canard : + 5.00 € Compotée aux fruits & toasts

Asperge blanche & Pata Negra : Crème de vieille Mimolette et croutons de pain

Plats

Filer de bar poêlé & beurre blanc nantais : Riz vénéré et légumes

Filet de dorade poêlée & beurre à la vanille bourbon : Patate douce et fregolas

Noix de Saint Jacques poêlées : + 5.00 € Cromesquis de risotto et pesto à l'ail des ours

Tranche de lard label rouge et croustillant de pied de cochon : Sauce gribiche et pommes de terre nouvelles

Pastilla de gigot d'agneau confit & jus au Raz el hanout : + 5.00 € Polenta, padron et olives de Kalamata

Fromages

Tomme aux fleurs d'alpage, Chèvre du Hallay, Saint-Nectaire fermier : Mâche et pâte de coing

Desserts

Comme une Forêt Noire : Griottes à l'eau de vie et crémeux au chocolat

Macaron au litchi & crème mascarpone : Sorbet poivron rouge/framboise

Savarin au thé Mariages Frères : Pomme poêlée et glace caramel

Génoise au punch coco & brunoise de fruits exotiques : Glace fève de Tonka

Tarte à la fleur d'oranger & meringue : Ce n'est pas de la tarte !!!

La framboise et la fraise au cream cheese : Brisure de macaron et glace pétale de rose