Entrées

Carpaccio de thon & betterave confite : Accras d'oignon rouge et jus asiatique

Royale de champignons & jambon Serrano : Mâche et raviole de champignons

Gambas marinées au citron yuzu & pickles de mangue verte : Lait de coco au curry breton

Financier de poisson & croustillant de poisson : + 6.00 € Gambas poêlé et jus thaï

Terrine de foie gras français & samossas de canard : + 6.00 € Compotée aux fruits & toasts

Plats

Filet de bar poêlé & beurre blanc nantais : + 6.00 € Riz vénéré et légumes

Cromesquis de risotto & dos de merlu poêlé : Crème de soubressade et câpres à queue

Boudin noir Christian Parra poêlé : Jus au thé impérial. Coing et chou rouge

Pastilla de paleron d'Angus & jus de Sangria : + 6.00 € Purée de céleri et olives de Kalamata

Fromages

Fleur de Ré & Kalbach : Mâche et pâte de coing

Desserts

Cream cheese à la pistache et suprêmes d'orange:

Mousse au chocolat à 64 % et poire confite : Crumble au pralin et crémeux au thé

Tarte au citron yuzu & meringue : C'est pas de la tarte !!!

Pomme poêlée & mousse caramel : Crumble et coulis de caramel

Entrées

Carpaccio de thon & accras aux herbes : Lait de coco, mangue verte marinée et patate douce

Tataki de bœuf au sésame & Jus asiatique : Betterave confite et grenade. Mayonnaise à l'ail noir

Financier de poisson aux saveurs thaï & croustillant de poisson : Gambas poêlée & bouillon au lait de coco et gingembre

Terrine de foie gras français & samossas de canard : + 5.00 € Compotée aux fruits & toasts

Plats

Filer de bar poêlé & beurre blanc nantais : Riz vénéré et légumes

Filet de dorade poêlée & beurre à la vanille bourbon : Patate douce et fregolas

Cromesquis de risotto & crème de soubressade : Encornet et bar poêlés. Câpres à queue

Suprême de caille et cuisse confite. Croustillant de boudin : Jus au thé impérial. Coing et chou rouge

Pastilla de gigot d'agneau confit & jus au Raz el hanout : + 5.00 € Polenta, padron et olives de Kalamata

Fromages

Dent du Chat, Fleur de Ré et Kalbach : Mâche et pâte de coing

Desserts

Poire Williams pochée et fondant au chocolat noir : Crémeux au thé opéra

Mille-Feuille à la pistache et suprêmes d'orange

Savarin au thé Mariages Frères : Pomme poêlée et mascarpone à la vanille

Génoise au punch coco & brunoise de fruits exotiques : Glace fève de Tonka