Entrées

Haddock de chez Daviaud & foccacia de Collioure : Cives et jus de bouillabaisse

Ceviche de sardine & gaspacho d'asperge blanche : Accras de légumes

Samossas de Pata Negra & aubergine confite : Crème de soubressade

Financier de poisson aux saveurs thaï & croustillant de poisson : + 6.00 € Gambas poêlée et bouillon thaï

Mozzarella di buffala & crumble au parmesan : + 3.00 € Compotée de tomate et basilic

Plats

Filet de bar poêlé & beurre blanc nantais : + 6.00 € Légumes printaniers

Sardines de Saint Gilles poêlées & cromesquis de risotto : Pancetta. Pesto à l'ail des ours

Tranche de boudin noir Christian Parra poêlée : Patate douce et mangue poêlée

Pastilla de paleron de bœuf Angus braisé et jus au Raz el Hanout : + 6.00 € Pommes de terre nouvelles, caviar d'aubergine et olives de Kalamata

Fromages

Appenzeller, Chèvre du Hallay : Mâche et pâte de coing

Desserts

La fraise au cream cheese & brisures de macaron

Crémeux au chocolat à 64 % et glace caramel : Crumble au pralin et tuile

Soufflé glacé à la vanille : Brunoise de mangue et passion

Rhubarbe confite et sablé breton : Crémeux au chocolat blanc et verveine

Entrées

Vitello à l'huile d'olive et citron vert. Pesto à l'ail des ours : Foccacia aux anchois de Collioure et parmesan

Financier de poisson aux saveurs thaï & croustillant de poisson : Gambas poêlée & bouillon au lait de coco et gingembre

Gaspacho de poireau & ceviche de sardine : Chips d'algues bretonnes

Burrata di buffala & pesto au basilic. Crumble au parmesan : Compotée de tomate et roquette

Langoustines poêlées en kadaïf & Bloody Mary : + 6.00 € Accras de légumes

Plats

Filer de bar poêlé & beurre blanc nantais : Légumes printaniers

Filet de dorade poêlée & sauce vierge de légumes niçois : Cromesquis de risotto au safran

Boudin noir Christian Parra poêlé : Chutney de mangue et patate douce

Pastilla de paleron de bœuf confit & jus au Raz el hanout : + 6.00 € Polenta, caviar d'aubergine et olives de Kalamata

La pêche du jour (bar) & pesto à l'ail des ours : Pommes de terre nouvelles et asperge blanche

Fromages

Appenzeller, Chèvre du Hallay, Saint-Nectaire fermier : Mâche et pâte de coing

Desserts

Comme une Forêt Noire : Griottes à l'eau de vie et crémeux au chocolat

Savarin au thé Marco Polo & mascarpone à la verveine : Pêche pochée au sirop

Soufflé glacé à la vanille : Tartare de fruits exotiques

Pavlova aux fraises : Sorbet poivron rouge/framboise