Entrées

Vichyssoise de poireau : Foie de lotte au Muscadet et croutons de pain au curry breton

Accras aux anchois & moules de Pénestin : Chou mariné et sauce rouille au safran

Tartare de thon à la tahitienne & maracuja : + 6.00 € Lait de coco, citron vert et brunoise d'ananas

Burrata di buffala & crumble au parmesan : + 3.00 € Compotée de tomate et pesto au basilic

Samossas de Serrano & crème de soubressade : Figues de Solliès. Yaourt Grec

Plats

Filet de bar poêlé & beurre blanc nantais : + 6.00 € Légumes

Sardines de Saint Gilles poêlées & riz vénéré : Chorizo ibérique et jus à l'ail noir

Tranche de boudin noir Christian Parra poêlée : Mirabelles poêlées au vinaigre de dattes

Pastilla de paleron de bœuf confit & jus au Raz el hanout : + 6.00 € Polenta, caviar d'aubergine et olives de Kalamata

Fromages

Kaltbach et Chèvre du Hallay : Mesclun et pâte de coing

Desserts

Biscuit cuillère et crémeux au chocolat noir : Tuile caramélisée

Soufflé glacé à la vanille : Tartare de mirabelles

Brunoise de fruits exotiques et riz au lait : Sablé breton

Salade de fruits frais : Fleur d'oranger, menthe fraiche et sorbet gingembre

Entrées

Pata Negra & girolles poêlées : + 3.00 € Samossas de jambon. Figues et crème de girolles

Gravedlax de saumon label rouge & foie de lotte : Vichyssoise de poireau et croutons de pain au curry breton

Burrata di buffala & pesto au basilic. Crumble au parmesan : Compotée de tomate et roquette

Tartare de thon à la tahitienne & maracuja. Croquetas de thon : + 6.00 € Lait de coco, citron vert et brunoise d'ananas

Financier de poisson aux saveurs thaï & croustillant de poisson : Gambas poêlée et bouillon thaï

Vitello au basilic & fenouil, filet de sardine mariné : Foccacia à l'aubergine et parmesan

Plats

Filer de bar poêlé & beurre blanc nantais : Légumes et riz vénéré

Filet de dorade poêlé & légumes niçois confits : Rouille au safran et jus de bouillabaisse

Tranche de boudin noir Christian Parra poêlée : Fregolas et figues de Solliès poêlées

Pastilla D'agneau confit & jus au Raz el hanout : + 3.00 € Polenta, caviar d'aubergine et olives de Kalamata

Le retour de pêche (bar) & beurre au maracuja : Patate douce et fregolas

Fromages

Kaltbach, Chèvre du Hallay, Nénuphar : Mesclun et pâte de coing

Desserts

Comme une Forêt Noire : Griottes à l'eau de vie et crémeux au chocolat

Ile flottante & crémeux au pralin : Tuile caramélisée

Soufflé glacé à la vanille : Tartare de mirabelles

Le fraisier d'Evan : Sorbet poivron rouge/framboise

Salade de fruits frais : Fleur d'oranger, menthe fraiche et glace gingembre