Entrées

Velouté de potimarron & noisettes torréfiées : Crumble au romarin

Accras aux anchois & ceviche de maquereau : Crème de piquillos et pesto aux herbes

Crème de champignons & carpaccio de magret de canard : œuf confit au soja et croutons de pain

Terrine de foie gras français & samossas de canard : + 6.00 € Chutney de poire et pain grillé

Carpaccio de Saint Jacques bretonnes : + 6.00 € Lait de coco, citron vert et patate douce au maracuja

Plats

Filet de bar poêlé & beurre blanc nantais : + 6.00 € Légumes et pommes grenaille

Quenelle de gambas & gambas poêlées en kadaïf : Velouté au curry breton et riz vénéré

Tranche de boudin noir Christian Parra poêlée : Chutney de mangue et polenta

Civet de chevreuil "comme un Parmentier" : + 6.00 € Girolles poêlées, châtaignes et raisin

Fromages

Chèvre du Hallay & Nénuphar : Mesclun et pâte de coing

Desserts

Ile flottante et crémeux au pralin : Tuile caramélisée

Figues de Solliès caramélisées : Biscuit succès et mousse au chocolat noir

Riz au lait à la fleur d'oranger : Sablé breton et suprêmes d'orange

Coing & pomme poêlée : Crème à la vanille et crumble au beurre d'Isigny

Entrées

Gravlax de saumon label rouge & financier de poisson : Ceviche de maquereau au pesto et Jus de bouillabaisse

Velouté de potimarron & noisettes torréfiées : Crumble au romarin et chips de Pata Negra

Crème de champignon & magret de canard au sel : Œuf confit au soja et croutons de pain

Carpaccio de Saint Jacques bretonnes & accras au curry breton : + 6.00 € Lait de coco, citron vert et patate douce au maracuja

Terrine de foie gras français & samossas de canard : + 6.00 € Chutney de figues et pain grillé

Plats

Filer de bar poêlé & beurre blanc nantais : Légumes et riz vénéré

Filet de dorade poêlé & chutney de mangue : Patate douce et fregolas

Civet de chevreuil "comme un hachis parmentier" : : jus de civet, châtaignes et raisin

Pastilla de paleron Angus braisé & jus au Raz el hanout : + 3.00 € Potimarron et purée de panais

Pot au feu (bouillon gingembre et citronnelle) : Gambas poêlées, quenelle de gambas et encornet

Fromages

Tomme aux fleurs, Chèvre du Hallay, Bleu d'Auvergne fermier : Mesclun et pâte de coing

Desserts

Mandarine & crémeux mandarine : Meringue et savarin à la fleur d'oranger

Ile flottante & crémeux au pralin : Tuile caramélisée

Royale de chocolat noir et dacquoise au chocolat : Sorbet poivron rouge/framboise

Pomme et coing caramélisés & feuilleté croustillant : Crème d'Isigny