Entrées

Vichyssoise de poireau : Gravelax de saumon et croutons

Filets d'anchois frais marinés & pesto au basilic : Fenouil, croutons et compotée de tomate d'antan

Financier de poisson aux saveurs thaï & croustillant de poisson : + 6.00 € Gambas poêlée et bouillon au lait de coco et curry

Burrata di buffala & crumble au parmesan : + 3.00 € Compotée de tomate et pesto au basilic

Carpaccio de poulet label rouge et fregolas : Vinaigrette au miso yuzu. Suprêmes de pomelo

Plats

Filet de bar poêlé & beurre blanc nantais : + 6.00 € Légumes

Sardines de Saint Gilles poêlées & riz vénéré : Chorizo ibérique et à l'ail noir

Tranche de boudin noir Christian Parra poêlée : Jus au vinaigre de dattes et patate douce

Pastilla d'agneau confit & jus au Raz el hanout : + 6.00 € Polenta, caviar d'aubergine et olives de Kalamata

Fromages

Lou Pennol et Nénuphar : Roquette et pâte de coing

Desserts

Biscuit cuillère et crémeux au chocolat noir : Tuile caramélisée

Soufflé glacé à la vanille : Tartare de fruits exotiques

Rhubarbe confite et riz au lait : Sablé breton

Salade de fruits frais : Fleur d'oranger, menthe fraiche et sorbet fraise

Entrées

Pata Negra & girolles : + 3.00 € Samossas de jambon et crème de girolles

Foie de lotte & carpaccio de poulpe : Vichyssoise de poireau et croutons de pain au curry breton

Burrata di buffala & pesto au basilic. Crumble au parmesan : Compotée de tomate et roquette

Tartare de thon à la tahitienne & maracuja. Nem d'espadon : + 6.00 € Lait de coco, citron vert et patate douce

Financier de poisson aux saveurs thaï & croustillant de poisson : Gambas poêlée et bouillon thaï

Plats

Filer de bar poêlé & beurre blanc nantais : Légumes et riz vénéré

Filet de dorade poêlé & légumes niçois confits : Rouille au safran et jus de bouillabaisse

Tranche de boudin noir Christian Parra poêlée : Fregolas et mirabelles poêlées

Pastilla D'agneau confit & jus au Raz el hanout : + 3.00 € Polenta, caviar d'aubergine et olives de Kalamata

Le retour de pêche (bar) & beurre au maracuja : Patate douce et fregolas

Fromages

Kaltbach, Chèvre du Hallay, Nénuphar : Mesclun et pâte de coing

Desserts

Comme une Forêt Noire : Griottes à l'eau de vie et crémeux au chocolat

Ile flottante & crémeux au pralin : Tuile caramélisée

Soufflé glacé Pistachio : Tartare de cerises

Le fraisier d'Evan : Sorbet poivron rouge/framboise

Salade de fruits frais : Fleur d'oranger, menthe fraiche et glace gingembre